花生油冷榨和热榨哪个好

花生油冷榨和热榨都是加工花生油的方法，它们各有优劣。

冷榨花生油是指将未经加热或加热温度较低的花生直接榨取出油。冷榨花生油的特点是保留了较多的营养成分，如维生素E、亚油酸等，有利于保持花生油的原始风味和营养价值。冷榨花生油的味道更纯正，风味更浓郁，适合作为食用油、调味品和涂抹油使用。由于冷榨花生油的榨取过程不需要加热，因此也避免了高温带来的一些潜在风险和污染。

热榨花生油是指将花生经过高温加热后榨取出油。热榨花生油的特点是榨取率较高，可以得到更多的花生油。热榨花生油相对于冷榨花生油来说，营养成分会有所损失，但由于经过高温处理，花生油的味道较为淡雅，适合用于炒菜、烹饪等高温烹调方式。

因此，选择冷榨花生油还是热榨花生油，主要取决于个人的需求和口味偏好。如注重花生油的营养价值和原始风味，可以选择冷榨花生油；如注重榨取率和风味的淡雅，可以选择热榨花生油。

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